El Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional de la Universidad de Burgos ha editado, en la modalidad de acceso abierto, el libro “Arte y ciencia de los alimentos”, esta obra forma parte del proyecto de Aprendizaje Servicio Educación en Alimentación en el Adulto Mayor, impulsado por la Universidad de Burgos, dentro de las asignaturas de Nutrición, Dietética (3º curso) y Educación para la Salud en Alimentación y Nutrición (4º curso) del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en colaboración con el Programa de Envejecimiento Activo del Ayuntamiento de Burgos y la Gerencia de Servicios Sociales de la Junta de Castilla y León. Ha coordinado la obra Lourdes Bustamante Díez