La Editorial UAH lanza en acceso abierto este libro de ponencias acerca de un tema de crucial importancia en el ámbito académico y social, especialmente en el contexto de la crisis ambiental global y sus impactos en la salud pública.
Este volumen ofrece una perspectiva multidisciplinaria sobre cómo las instituciones educativas, particularmente las universidades, pueden actuar como motores de cambio social en el campo de la salud y la sostenibilidad alimentaria.